Гилотинното рязане е най простият и икономично изгоден метод за рязане и разкрояване на ламарина и изработване на детайли и заготовки. Рязането с гилотина е един от видовете механично рязане на метал с един разрез, тоест право рязане. Създават се части само с прави ръбове, но с различни форми – правоъгълник, триъгълник, квадрат, ромб, трапец.
Основнoтo в конструкцията на работната машина са двойката ножове (горен и долен), които правят линеен разрез в ламарина на един ход по принципа на ножицата, затягащо устройство и градуиран ограничител. Ножовете са монтирани в горната и долната част на машината, като долният нож остава неподвижен, докато горният се спуска върху материала след стартиране на процеса под високо налягане и с голяма сила. С тяхна помощ може да се разреже метален лист с точност от 0,5 мм до 2мм, взависимост от дебелината му. Гилотините работят както с подавани към тях листове ламарина, така и с ролков материал.